pane di zucchine all’erba cipollina

Credo di essere sempre stata una rivoluzionaria del cibo. Fin da quando rubavo le foglie di lattuga, seduta sul carrello del supermercato. O da quando ho chiesto a mia madre di servire pane e acciughe alla mia festa di compleanno. Avevo 4 anni, storia vera.

Sono sempre stata innamorata del cibo vero, e i miei confini culinari sono sempre stati piuttosto esili, non proprio una bambina come le altre.

 

Ma ora, faccio ufficialmente parte di qualcosa: la Food Revolution. Proprio come l’anno scorso, contribuirò con uno dei miei progetti: il progetto l’ho-sempre-voluto-provare.

 

ingredienti per uno stampo da plumcake

• 1,5 tazze di zucchine (o 4 zucchine medio/piccole)
• 2 uova
• ½ tazza di yogurt greco
• 2/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero di cocco o di canna
• ½ manciata di erba cipollina
• 1 tazza di farina 00
• 1 tazza di farina integrale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero

Preriscalda il forno a 180°C.

Pulisci e taglia a julienne le zucchine. Trita sottilmente l’erba cipollina.

Mettili nella ciotola del mixer. Aggiungi le uova, il sale, lo zucchero, lo yogurt e l’olio d’oliva. Mescola bene.

Aggiungi le farine, il bicarbonato e il lievito e mescola ancora.

Spennella d’olio e infarina lo stampo, o foderalo con carta forno.

Versa l’impasto e cuoci 30-35 minuti, fino a quando un coltello o uno spiedino escono quasi completamente puliti.

 

Ho provato a mettere due bei fiori di erba cipollina a decorare la superficie, ma sono diventati marroncini, quindi si sono trasformati nella guarnizione finale :-).

 

goditi il tuo pane di zucchine e la food revolution

Claudia