carne mechada venezuelana

carne mechada venezuelana: carne sfilacciata con peperone rosso, spezie ed erbe aromatiche, per riempire le morbide arepitas

 

la ricetta della carne mechada venezuelana

Siamo nelò’arepa project e non poteva mancare la carne mechada. Carne sfilacciata e aromatizzata, che si sposa perfettamente con l’interno granuloso ma morbido delle arepas.

Ingredienti per 2:

• 400 gr di filetto
• 3 scalogni
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 peperone rosso
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 10 pomodorini
• 1/2 manciata di prezzemolo
• 1/2 manciata di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di cumino
• sale e pepe

Sbuccia e taglia in 4 uno degli scalogni. Sbuccia e schiaccia 1 spicchio d’aglio.

Mettili in una pentola di medie dimensioni. Aggiungi la carne e copri completamente con acqua. Aggiungi il bicarbonato. Porta ad ebollizione, abbassa la fiamma e copri, lasciando un piccolo spiraglio. Fai sobbollire 2 ore, forse un po’ meno, se vedi che l’acqua sta evaporando completamente.

Nel frattempo pulisci e taglia a pezzetti i pomodori, il peperone, lo scalogno e l’aglio rimasto. Trita finemente il coriandolo e il prezzemolo.

Togli la carne e sfilacciala. N.B. Tieni il brodo.

C’è una meravigliosa recente scoperta di famiglia. Il modo migliore per sfilacciare la carne, senza aspettare che si raffreddi, è utilizzare uno sbattitore elettrico. Serve la metà della metà della metà del tempo.

Scalda l’olio in una padella e imbrunisci lo scalogno e l’aglio per un paio di minuti. Aggiungi il peperone e il pomodoro, fai rosolare per circa 5 minuti. Aggiungi la carne, la salsa Worcestershire, il cumino e il brodo avanzato. Sale e pepe a piacere.

Spadella 2 minuti. Cospargi con le erbe fresche, mescola e servi caldo, con le arepas naturalmente.

Prova ad aggiungere avocado a fette al ripieno. Yum.

 

goditi la tua carne mechada, anche senza le arepas 🙂

Claudia